Із 2 тисяч видів грибів в Україні, їстівними вважаються щонайбільше 500.
Найбезпечніше – відмовитися від споживання дикорослих грибів. Замінити їх слід на ті, що вирощують штучно, – вони підлягають контролю.
Як правильно збирати гриби:
- Спершу слід переконатися в тому, що гриб їстівний. У випадку появи найменших сумнівів його не варто класти в кошик.
- Також необхідно уникати збору старих, перезрілих чи молодих грибів, в яких нечітко виражені зовнішні ознаки. Стан таких грибів може ввести в оману, через що їх легко сплутати з отруйними.
- Варто надавати перевагу трубчастим грибам (шапинка знизу нагадує губку) перед пластинчастими (мають пластинки на нижній частині шапинки).
- Не варто нести додому гриби, які ростуть при дорозі, неподалік промислових об’єктів, сміттєзвалищ чи інших забруднених місць, оскільки гриби здатні вбирати та накопичувати шкідливі речовини.
- Не слід також збирати гриби в посушливу погоду, адже тоді вони пересихають, віддаючи воду і збільшуючи концентрацію токсинів.
- Удома, варто ще раз ретельно перевірити гриби. Якщо ж серед них натрапили на підозрілий – краще виникнути всі, а кошик ретельно вимити.
- Гриби не варто вживати в сирому вигляді – спершу вони мають пройти термічну обробку.
- Рекомендовано готувати гриби не пізніше доби після їхнього збору. Спершу варто гарно промити їх, аж потім обробити термічно.
Гриби вважають відносно "важкою" їжею через вміст хітину та азотистих речовин, які не перетравлюються людським організмом. Тому страви з ними викликають велике навантаження на шлунок.
Гриби не рекомендовано вживати:
- жінкам у період вагітності і грудного вигодовування;
- дітям до 12 років;
- хворим;
- людям, які мають проблеми травної системи;
- літнім людям.
"Слід підкреслити, що для дітей гриби абсолютно небажана, а то і шкідлива їжа".
Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом декількох днів. Основними ознаками отруєння грибами є:
- нудота, блювання;
- різкий біль в животі;
- діарея;
- запаморочення
- головний біль;
- підвищення температури тіла;
- зниження пульсу;
- задуха;
- судоми;
- відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);
- поява галюцинацій та марення.
Якщо у вас проявився хоча б один із симптомів отруєння, негайно викликайте лікаря.
